Festa Junina: Receitas Mais Saudáveis para Comemorar a Data
As festas juninas são um dos eventos mais aguardados do ano no Brasil, cheias de alegria, danças, quadrilhas, fogueiras e, claro, comidas deliciosas. Esta celebração é marcada por pratos típicos que, embora saborosos, geralmente são ricos em calorias, açúcares e gorduras. Quem não adora um bom bolo de fubá, uma canjica cremosa ou um quentão quentinho? No entanto, para quem está buscando manter uma alimentação equilibrada, essas delícias podem representar um desafio.
Mas não se preocupe, pois é possível aproveitar todas as tradições das festas juninas sem abrir mão da saúde. Com algumas substituições inteligentes e receitas adaptadas, você pode desfrutar de todas essas delícias de maneira mais equilibrada. Neste artigo, vamos mostrar como transformar sua festa junina em um verdadeiro arraiá saudável, sem perder o sabor e a diversão. Confira nossas dicas e receitas que vão tornar suas comemorações não só mais nutritivas, mas igualmente gostosas e festivas.
Milho Cozido com Ervas
O milho verde é uma das estrelas das festas juninas e pode ser preparado de maneira saudável e deliciosa. Esta receita simples e nutritiva de milho cozido com ervas frescas é uma excelente alternativa para aproveitar o sabor natural do milho, realçado por ingredientes que agregam benefícios à saúde. Aqui está a receita completa:
Ingredientes:
- 4 espigas de milho verde
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal rosa do Himalaia a gosto
- 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
- 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
- 1 colher de sopa de orégano fresco, picado
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 1 dente de alho picado (opcional)
Modo de Preparo:
- Remova as folhas e os fios das espigas de milho. Lave bem as espigas em água corrente.
- Coloque as espigas de milho em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma pitada de sal rosa do Himalaia na água.
- Leve a panela ao fogo alto e deixe a água ferver. Após levantar fervura, reduza o fogo para médio e cozinhe o milho por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que os grãos estejam macios.
- Enquanto o milho cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma pequena frigideira em fogo baixo.
- Adicione o alho picado (se estiver usando) e cozinhe por 1-2 minutos, até que esteja levemente dourado.
- Acrescente o alecrim, o tomilho e o orégano picados ao azeite e mexa bem. Cozinhe por mais 1-2 minutos para liberar os aromas das ervas. Tempere com sal rosa do Himalaia e pimenta-do-reino a gosto.
- Após o milho estar cozido, escorra a água e transfira as espigas para uma travessa.
- Pincele generosamente o milho cozido com o tempero de azeite e ervas, garantindo que cada espiga esteja bem coberta.
- Sirva imediatamente, decorado com mais algumas folhas de ervas frescas, se desejar.
Caldinho de Feijão Light
O caldinho de feijão é um prato clássico das festas juninas, conhecido por seu sabor reconfortante e nutritivo. Tornar essa receita mais leve e saudável é possível sem perder o sabor característico. Aqui está a receita completa do caldinho de feijão light:
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão preto ou carioca, cozido
- 1 litro de água (ou caldo de legumes caseiro)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura média, picada
- 1 tomate grande, picado
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto (opcional)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)
Modo de Preparo:
- Cozinhe o feijão em uma panela de pressão até que esteja bem macio. Reserve o feijão e a água do cozimento.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até que esteja transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, até dourar levemente.
- Adicione a cenoura e o tomate picados à panela e refogue por alguns minutos.
- Acrescente a folha de louro e misture bem.
- Adicione o feijão cozido com a água do cozimento (ou caldo de legumes) à panela.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que os legumes estejam macios e os sabores bem incorporados.
- Retire a folha de louro.
- Com a ajuda de um liquidificador ou mixer, bata o caldinho até obter uma textura homogênea e cremosa. Se necessário, adicione mais água ou caldo de legumes para ajustar a consistência.
- Volte o caldinho batido à panela e aqueça novamente, ajustando o sal e a pimenta se necessário.
- Adicione o cheiro-verde picado e a pimenta dedo-de-moça, se estiver usando.
- Acrescente uma colher de sopa de vinagre de maçã para realçar os sabores, se desejar.
- Sirva o caldinho de feijão light em tigelas individuais, decorado com mais cheiro-verde e uma pitada de pimenta-do-reino. Acompanhe com torradas integrais ou pão de alho light para um toque especial.
Canjica Fit
A canjica é uma sobremesa que sempre encontramos nas festas juninas, adorada por seu sabor doce e cremoso. Para quem busca manter uma alimentação equilibrada, é possível preparar uma versão mais saudável dessa delícia, sem comprometer o sabor. Aqui está a receita completa da canjica fit:
Ingredientes:
- 1 xícara de milho para canjica (milho branco)
- 1 litro de leite desnatado ou leite vegetal (como leite de amêndoas, coco ou aveia)
- 1 xícara de leite de coco light
- 1/2 xícara de adoçante culinário (ou a gosto, conforme a sua preferência)
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- 1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)
- Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
- Deixe o milho de canjica de molho em água por pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro. Isso ajuda a amolecer os grãos e reduz o tempo de cozimento.
- Escorra e lave bem o milho antes de cozinhar.
- Em uma panela de pressão, coloque o milho de canjica e cubra com água (cerca de 1 litro).
- Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, contados a partir do início da pressão.
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Escorra o excesso de água do milho cozido.
- Em uma panela grande, adicione o milho cozido, o leite desnatado (ou leite vegetal), o leite de coco light, o adoçante culinário, o coco ralado, o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até que o milho esteja bem macio e o caldo esteja cremoso (cerca de 20-30 minutos).
- Se desejar um sabor mais rico e uma textura mais cremosa, adicione a colher de sopa de óleo de coco e mexa bem até incorporar.
- Prove e ajuste a doçura, se necessário, adicionando mais adoçante conforme seu gosto.
- Retire o pau de canela e os cravos-da-índia antes de servir.
- Sirva a canjica fit quente ou fria, polvilhada com canela em pó a gosto.
Quentão Light
O quentão é uma bebida tradicionalmente servida nas festas juninas, conhecida por seu sabor quente e picante. Para quem deseja desfrutar dessa delícia de forma mais saudável, aqui está uma versão light que mantém o sabor característico, mas com menos calorias e açúcar.
Ingredientes:
- 1 litro de água
- 1 xícara de chá de adoçante culinário (ou a gosto)
- 2 laranjas médias (cortadas em rodelas)
- 1 limão médio (cortado em rodelas)
- 50g de gengibre fresco (cortado em fatias finas)
- 4 paus de canela
- 10 cravos-da-índia
- 1 maçã média (cortada em cubos)
- 500ml de suco de maçã natural (sem açúcar)
- 500ml de suco de laranja natural (sem açúcar)
- 1 xícara de cachaça (opcional, pode ser substituída por água para uma versão não alcoólica)
Modo de Preparo:
- Em uma panela grande, coloque a água, o adoçante culinário, as rodelas de laranja, as rodelas de limão, o gengibre, os paus de canela e os cravos-da-índia.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente para que o adoçante se dissolva completamente e os sabores se misturem bem.
- Após a infusão inicial, adicione os cubos de maçã, o suco de maçã e o suco de laranja à panela.
- Deixe ferver por mais 10 minutos, permitindo que as frutas liberem seus sabores na bebida.
- Se for utilizar cachaça, adicione-a à mistura e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Se preferir uma versão não alcoólica, adicione mais 500ml de água ou uma combinação de água e suco de maçã.
- Retire a panela do fogo e coe o quentão para remover os sólidos (frutas, gengibre, canela e cravos).
- Sirva quente em canecas, decorado com uma rodela de laranja ou limão e um pau de canela, se desejar.
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